1. เช่นเดียวกับอุปกรณ์ทำอาหารทุกประเภท วัสดุที่ใช้ทำหม้อมีบทบาทอย่างมากในการใช้งานง่ายและการใช้งานเฉพาะด้าน

2. พิจารณาบางส่วน: เหล็กกล้าไร้สนิม: ผิวโลหะเรียบ เงาเพื่อให้มองเห็นได้ง่ายมันเป็นตัวนำความร้อนที่ไม่ดี แต่ก็ไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารทุกประเภทและทนทานมากนอกจากนี้ยังเป็นอุปกรณ์ทำอาหารอเนกประสงค์สำหรับอาหารหลายประเภท

3. อะลูมิเนียม: ให้ความร้อนได้เร็วกว่าสแตนเลส และมักจะมีน้ำหนักเบามาก แต่ก็ต้องการการดูแลที่มากกว่า และทำความสะอาดและบำรุงรักษาได้ยากกว่า เนื่องจากสามารถโต้ตอบกับอาหารที่เป็นกรด ด่าง และกำมะถันได้

4. ทองแดง: ตัวนำความร้อนที่ดี ทองแดงร้อนเร็วและอุ่นตานอกจากนี้ยังมีปฏิกิริยาตอบสนองสูงกับอาหาร โดยทำปฏิกิริยากับอาหารที่เป็นกรดและด่างได้ไม่ดี แต่จะคงอยู่ได้หากวางหม้อไว้และคุณขัดมันบ่อยๆ

5. การเคลือบไม่ติด: ทนต่อความร้อนและการเสียดสีสูง และมีประโยชน์สำหรับอาหารแข็งที่มีโอกาสติดสูง

6. เหล็กหล่อ: ร้อนช้าแต่เก็บความร้อนได้นานมันต้องการการอบแห้งและการเอาอกเอาใจเป็นประจำเพื่อให้มันปลอดภัย แต่สามารถแก้ไขได้โดยการซื้อแบบเคลือบอีนาเมล